Toàn bộ bài viết đã xuất bản — dinh dưỡng, thực dưỡng, dược liệu và sức khỏe, tổng hợp từ nguồn khoa học có trích dẫn rõ ràng.
Quế (Cinnamomum verum) chứa cinnamaldehyde, các dầu thơm và hợp chất nhựa; Ceylon thấp coumarin, cassia cao coumarin độc gan. Hoạt tính kháng sinh, chống viêm, chống vi khuẩn, trừ sâu, nhưng chứng minh y tế chưa mạnh.
Chưa có bằng chứng đủ mạnh khẳng định nên dùng Cinnamon thường xuyên. Dùng trong lượng thường xuyên trong thực phẩm là an toàn, nhưng dùng dưới dạng thảo dược hoặc liệu pháp lâu dài cần tham khảo bác sĩ.
Quế không phải loài duy nhất – Ceylon (thực sự) và cassia khác nhau về hóa học và an toàn. Cassia chứa coumarin độc gan; Ceylon an toàn hơn nhưng chưa có bằng chứng chứng minh lợi ích y tế rõ rệt.
Quế thường an toàn khi dùng làm gia vị, nhưng dùng lượng lớn hoặc lâu dài có thể gây tác dụng phụ tiêu hóa, dị ứng, hoặc rủi ro gan do coumarin (đặc biệt ở quế cassia).
Quế (Cinnamomum verum) dùng an toàn như gia vị ở mức 1–2g/ngày; chọn quế Ceylon thay vì cassia để giảm tiếp xúc coumarin, tránh dùng bột quế dạng thách thức hoặc liều lớn kéo dài.
Quế (Cinnamomum verum) chứa cinnamaldehyde, eugenol và coumarin, có hoạt tính sinh học tiềm năng nhưng chưa có bằng chứng khoa học vững chắc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, giảm cân hay viêm mũi. Quế cassia chứa coumarin gây độc gan nếu dùng lâu dài ở liều cao.
Chuối (Musa spp.) là dược liệu truyền thống dùng cho buồn nôn, tiêu chảy, hỗ trợ dinh dưỡng người già, trẻ em; tuy nhiên tài liệu này chưa có bằng chứng khoa học khẳng định vai trò điều trị cụ thể, chỉ nêu giá trị dinh dưỡng (89 kcal/100g, giàu carb, chất xơ).
Chuối cung cấp khoảng 89 kcal/100g, giàu carb phức và chất xơ. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng và nhiệt độ dưới 10°C. Để chín nhanh, bọc gốc bằng giấy tờ hoặc cho vào túi kín. Với chuối đã chín cắt, có thể dùng lớp phủ chitosan để kéo dài thời gian bảo quản.
Chuối có thể gây tác dụng phụ khi ăn quá nhiều như tăng kali máu, khó chịu tiêu hóa, đầy hơi, đặc biệt ở người có bệnh thận, tiể diabetes hoặc rối loạn lipid. Tuy nhiên, ăn 1-2 quả/ngày thường vẫn an toàn và có lợi.
Chuối cung cấp năng lượng nhanh và chất xơ hữu ích từ dữ liệu USDA, nhưng bằng chứng lâm sàng về lợi ích sức khỏe cụ thể vẫn chưa đủ mạnh để khẳng định rõ rệt.
Chuối cung cấp năng lượng chính từ carb (22.8g/100g), chất xơ ăn không hấp thu giúp điều chỉnh tốc độ tiêu hoá, kali hỗ trợ cân bằng điện giải phẫu và huyết áp. Một số hoạt chất từ thực vật và nấm có tính kháng viêm, chống oxy hóa, nhưng bằng chứng cụ thể về chuối chưa đủ để kết luận cơ chế chi tiết.
Trẻ em, phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú, người dùng thuốc huyết áp, thuốc chống trầm cảm, và người kết hợp chuối với sữa nên thận trọng hoặc tránh dùng trà chuối.